Base de Chocolate:
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
200 g de chocolate meio amargo picado
150 g de sucrilhos
Creme de limão:
1/2 xícara (chá) de água
1 envelope de gelatina em pó incolor, sem sabor
300 g de cream cheese caseiro (receita aqui) em temperatura ambiente
200 g de iogurte ou kefir
1 lata de leite condensado
Casca ralada e suco de 3 limões-sicilianos
Cobertura: geleia de morangos
1,200 Kg de morangos
500 g de açúcar
20 ml de suco limão
1,200 Kg de morangos
500 g de açúcar
20 ml de suco limão
Decoração
500 gramas de frutas vermelhas variadas
Base
Esmague os sucrilhos, pressionando-os levemente (deixe "pedaçudo"). Derreta o chocolate no micro ou em banho-maria e acrescente a manteiga já derretida. Vá adicionando os sucrilhos aos poucos. Misture bem. Cubra com papel-manteiga o fundo de uma forma de abrir, de 22 cm de diâmetro, com as laterais untadas com óleo, e espalhe a mistura da base somente no fundo. Leve a geladeira por meia hora ou até endurecer o chocolate.
Creme
Em um refratário, polvilhe 1/2 xícara (chá) de água com a gelatina e deixe descansar. Na batedeira, bata o cream cheese com o iogurte e o leite condensado por 2 minutos ou até obter um creme. Aos poucos, junte a casca, o suco de limão e a gelatina, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Despeje sobre a base de chocolate pronta e leve para gelar por 3 horas ou até ficar firme. Coloque então a cobertura e deixe na geladeira até a hora de servir.
Cobertura
Misture todos os ingredientes da geleia e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos. Está no ponto quando o caldo estiver reduzido, bem vermelho e com pedaços de morango. Coe ainda bem quente e reserve o líquido e a polpa separadamente. Deixe esfriar antes de utilizar. Despeje a polpa da geleia sobre a torta e cubra com as frutas vermelhas. Pincele-as com o líquido da geleia reservado.
Obs: Para ter uma receita sem glúten, utilize flocos de milho sem glúten. Sucrilhos contém glúten. O da marca Mãe Terra não contém!
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